Ябълката плод ли е с надценена хранителна стойност?
"Една ябълка на ден държи доктора далеч от мен."
Това всъщност беше реклама, използвана за спасяване на ябълковата индустрия по време на Голямата забрана в Съединените щати през 30-те години на миналия век.
И така, „една ябълка на ден“ търговска конспирация ли е или наистина е полезна за хората?
Дали ябълката е обикновен плод, който се надценява?
Сравнение на обичайните хранителни вещества
Плодовете са важна част от балансираната диета. Пресните плодове са важен източник на хранителни вещества като витамин С, бета-каротин, калий, диетични фибри и различни фитохимикали.
Въпреки че съдържанието на витамини, минерали и диетични фибри в ябълките не е високо, предимството им е, че са богати на антиоксиданти.
Сравнение на антиоксидантния капацитет.
Проучване сравнява боровинки, ябълки, грозде, ягоди, праскови, лимони, круши, банани, портокали, ананаси и грейпфрути, които са сравнително често срещани антиоксидантни плодове, и установява, че ябълките имат много силен антиоксидантен капацитет.
Въпреки че е малко по-лош от първата червена боровинка, той е много по-разпространен от пресните боровинки!
▲Проучването установи, че червените боровинки имат най-високо общо съдържание на антиоксиданти, следвани от ябълки, червено грозде, ягоди, праскови, лимони, круши, банани, портокали, грейпфрути и ананаси.
Проучването вярва, че супер антиоксидантният капацитет на ябълките идва главно от богатите и всеобхватни феноли, като хлорогенова киселина, кверцетин, катехини, проантоцианидини и др.
Тази силна антиоксидантна съставка има много ползи за здравето.
Проучване показа, че ябълките са богати на фенолни противовъзпалителни биоактивни вещества, които могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания.
Тест, сравняващ ефектите на ябълки, круши и праскови върху липидите в кръвта на плъхове, установи, че съдържанието на диетични фибри в тези три плода не е много различно, но ябълките имат по-голяма способност да понижават холестерола и да повишават плазмените антиоксиданти. Това е свързано с факта, че ябълките съдържат повече фенолни антиоксиданти.
Проучване, което изследва диетата и начина на живот на близо 600 астматици и 900 неастматици, показва, че приемът на ябълки е силно отрицателно свързан с астмата.
В допълнение, проучванията са установили, че яденето на ябълки преди хранене може да помогне за отслабване: изяждането на малка ябълка преди ядене може да намали приема на храна с 200 kcal и да помогне за контролиране на теглото.
Причината е, че ябълките са големи, пълни с тегло, богати на вода и диетични фибри, които могат да донесат удовлетворение на стомаха.
В този случай пиенето на повече вода и яденето на зеленчуци преди хранене също може да има същия ефект!
Различна плът
В допълнение към ябълките с бяла плът, които често ядем, сега има нови сортове ябълки с червена плът.
▲ Проучванията са установили, че общото количество антиоксидантни компоненти в ябълките с червена плът е по-високо от това в ябълките с бяла плът
Проучванията показват, че хлорогеновата киселина, антоцианинът и органичната киселина, съдържащи се в кората и месестата част на ябълките с червена плът, са по-високи от тези на ябълките с бяла плът.
И всички тези вещества са добри антиоксиданти.
Съдейки по цвета на месото, хранителната стойност на ябълките с червено месо може да е по-висока.
Ябълковата кора е ценен източник на антиоксидантни компоненти. Проучванията установяват, че общото фенолно съдържание в кората на ябълката е най-високо, общото количество антиоксидантни компоненти в месестата част е много по-ниско от това в кората, а кверцетинът дори се съдържа само в кората.
Проучване установи, че антиоксидантният капацитет на кората на средно голяма ябълка Айдаред е еквивалентен на 820 mg витамин С.
Ябълков оцет на прахизвестен още като ябълков оцет или ACV, е вид оцет, направен от сайдер или ябълкова мъст и има бледо до средно кехлибарен цвят. Непастьоризираният или органичен ACV съдържа оцетна киселина, която има вид на паяжина и може да направи оцета да изглежда леко втвърден.
ACV се използва в дресинги за салати, маринати, винегрети, хранителни консерванти и лютеници, наред с други неща. Приготвя се като ябълките се натрошават и течността се изстисква. Към течността се добавят бактерии и дрожди, за да започне процесът на алкохолна ферментация, а захарите се превръщат в алкохол. При втори процес на ферментация алкохолът се превръща в оцет от бактерии, образуващи оцетна киселина (acetobacter). Оцетната киселина и ябълчената киселина придават киселия вкус на оцета.
1. Използва се като антиоксидант;
2. Антианафилаксия, особено дерматит;
3. Предотвратяване на кариес;
4. Избелване, отслабване и ограничаване на халитозата;
5. Понижаване на кръвното налягане;
6. Хари-възстановяване и хари-потъмняване;
7. Понижаване на холестерола в серума.
1. Ябълковият оцет на прах може да се използва в областта на храните.
(1) Ябълковият оцет на прах може да осигури хранене на тялото.
(2) Ябълковият оцет на прах има функцията на антиоксидант.
(3) Ябълковият оцет на прах може да намали мазнините около органите на тялото.
2. Ябълковият оцет на прах може да се прилага във фармацевтичната област.
(1) Ябълковият оцет на прах може да подобри устойчивостта на организма срещу болести.
(2) Ябълковият оцет на прах може да предотврати оксидативния стрес.
Ядохте ли ябълка днес?