"Балонът" на повърхността на чаената супа - чаен сапонин
Когато правите чай, често ще видите слой от „мехурчета“, плуващи по повърхността на чаената супа. В същото време ще има повече "балончета" в първите две-три варки. Какви са тези "балони"? Някои хора смятат, че това са остатъци от пестициди или остатъци от примеси в чая и смятат, че това е знак за лошо качество на чая. Но всъщност образуването на пяна в чаената супа се дължи главно на наличието на вещество, наречено чаен сапонин в чаените листа. Научните изследвания показват, че чаеният сапонин има антибактериално, противовъзпалително и аналгетично действие, така че е не само безвреден за човешкото тяло, но и действително полезен.
1. Какво е чаен сапонин?
Още в древността хората са обръщали внимание на пяната, която се появява при приготвянето на чай и са приемали тази „бяла пяна“ за есенция.
Сега научните изследвания допълнително доказаха, че веществото, което може да произведе тази „пяна“, се нарича чаен сапонин. Сапонинът от чай е известен още като сапонин и сапонин. Нарича се "сапонин", защото неговият воден разтвор и колебанията могат да произведат устойчива пяна като сапунен разтвор. Сапонините се срещат широко в повече от 90 семейства и 500 рода растения в природата. Тези растения включват обикновени маслодайни култури като соя и камелия oleifera, както и ценни китайски медицински материали като женшен, Codonopsis pilosula, Aesculus aesculata, женско биле, Adenophora adenophora и Pulsatilla spp. В допълнение, някои морски организми като морските звезди също могат да отделят сапонини.
Чаеният сапонин е вид естествено гликозидно съединение, съдържащо се в растенията камелия. Това е смес от пентациклични тритерпенови сапонини от олеананов тип. Основната му структура се състои от три части: сапогенин, гликозоми и органични киселини. Сапонинът от чай има свойствата на сапонините от растението камелия. Това е безцветен и безпепелен фин колонен кристал с точка на топене 223~224 градуса. Има горчив и остър вкус, може да се пени и има хемолиза. Кристалите на чаения сапонин са неразтворими в разтворители като етер, хлороформ, ацетон, бензен и петролев етер и са неразтворими в студена вода, безводен етанол и безводен метанол. Въпреки това, те са слабо разтворими в топла вода, въглероден дисулфид и етилацетат и са лесно разтворими във вода. В метанол, воден етанол, n-бутанол, ледена оцетна киселина, оцетен анхидрид и пиридин, неговата разтворимост се увеличава значително в разредени алкални водни разтвори.
Чаеният сапонин е разпределен в корените, стъблата, листата и семената на чаеното дърво, но неговата молекулярна структура е различна, което води до различни физични свойства. Само по отношение на съдържанието, чаените семена имат най-високо съдържание на сапонин, а съдържанието на чаен сапонин в целите семена на различните семена от чаено дърво варира.
2. Области на приложение на чаения сапонин
Що се отнася до използването на чаен сапонин, древните китайски работници са знаели от дълго време, че питките от чаено семе се накисват във вода и се използват за пране на дрехи и коса. „Компендиумът на Materia Medica“, публикуван през 1590 г., съдържа запис за „разбиване на семена от чай за пране на дрехи и премахване на мазнината“ и това се отнася до ролята на чаения сапонин в брашното за торта от чаено семе. Откакто за първи път е изолиран и открит от Jiro Aoyama от Япония през 1931 г., чаеният сапонин е подложен на цялостни и задълбочени научни изследвания.Съвременните медицински изследвания показват, че сапонинът от чай има хемолитични и токсични за рибите ефекти, анти-инсекти и бактерицидни ефекти, против проникване и противовъзпалителни, против храчки и кашлица, аналгетични, противоракови и други фармакологични функции, а също така има ефект за насърчаване на растежа на растенията. В допълнение, чаеният сапонин също има добро емулгиране, дисперсия, омокряне, обеззаразяване, разпенване и други повърхностни дейности и е естествено повърхностно активно вещество с отлична производителност. Следователно чаеният сапонин се използва широко в пране, предене на вълна, плетене, медицина, ежедневни химикали, строителна индустрия и други области.
1. Приложение в ежедневната химическа промишленост
Кейк от чаено семе, напоен с вода, се използва за измиване и шампоан от древни времена. Хората обикновено вярват, че водата от кекс от чаено семе може да направи косата мека и блестяща след измиване и може да премахне пърхота и да облекчи сърбежа. В съвременните времена чаеният сапонин, като естествен продукт, е рядък повърхностноактивен материал в ежедневната химическа промишленост.
Използвайки повърхностно активния ефект на чаения сапонин, той може да се използва като шампоан, шампоан и т.н., което не само прави косата блестяща и се чувства добре, но всъщност е нетоксичен, безопасен за употреба, има грижа за косата и кожата. , и действа противовъзпалително и против сърбеж. Ефект против пърхот и други фармакологични функции; като матричен компонент чаеният сапонин може да се използва в слънцезащитни и противовъзпалителни омекотяващи кремове, сапуни, душ гелове и др.
Чаеният сапонин може да се използва и за пране на дрехи. Естествената природа на чаения сапонин и неговото неразрушително въздействие върху протеините и целулозата правят чаения сапонин несравними предимства при пране на вълна, коприна, пух и т.н., като ниска способност за отстраняване на цвета. , няма да се получи фрезоване и тъканта няма да загуби блясъка си и т.н.
2. Разработване на медицински приложения
Сапонинът от чай има ефект на разтваряне на храчките и облекчаване на кашлицата и може да лекува сенилен бронхит и различни видове отоци. Разработеният сироп от чаено семе е ефективен при лечение на сенилен хроничен бронхит; съгласно японски патент (Патент № JP07061988), чаен сапонин Може да се използва като лекарство против грип и може да бъде химически променен в -гликозил сапонин от чаени семена, който може да се използва в различни лекарства или здравословни напитки и храни.
3. Естествен пестицид
Използва се като естествен пестицид и агент за биоконтрол в селското стопанство. Има инсектицидни, фунгицидни и нематоцидни свойства, което го прави екологична алтернатива на синтетичните химически пестициди.
4.Стимулатор на растежа на растенията
Понякога се използва като стимулатор на растежа на растенията. Може да подобри развитието на корените, да стимулира растежа на растенията и да подобри цялостното здраве на растенията.
5. Фармацевтични приложения
Чаените сапонини също се изследват за техните потенциални лечебни свойства. Някои изследвания предполагат, че сапонините могат да имат противовъзпалителни, антиоксидантни и противоракови ефекти. Въпреки това, все още са необходими допълнителни проучвания, за да се разбере напълно техният терапевтичен потенциал.